连续下了两天的大雨, 夏天的那股燥热被滋润了许多。
太阳晒在身上不再是火辣辣的烫，二十六七度的温度让人十分舒适。
“教得时候适当轻松一点, 尽量让自己享受教学的过程。”
擦拭着斯黛拉新做的这批砂锅，露比继续引导着帮她放松：“不要把他们当成学生，当成朋友，这样就不会让自己太紧张了。”
深吸了一口气，沈瑶闭上眼试图转换着自己的思想，“行，我试试看。”
马上就要去上第一节中餐课了。
沈瑶倒不是因为没有教学经验紧张, 而是怕在教学员做菜的过程中太较真。
厨房里带学徒讲究效率, 所以说话的音调很容易拔高，有时候语气可能也会比较严厉。
可能自己曾经就是从厨房这么磨练出来的，所以沈瑶自己并没有意识到，还是露比发现了这个问题。
之前在学校档口给约瑟夫他们上课，他们有做菜的底子, 教起来比较轻松, 因此沈瑶并没有流露出严厉的一面。
倒是这两天, 在教泰德他们腌泡菜和收拾食材的时候, 因为他们缺乏经验，很容易做错, 所以她会变得格外认真。
严师出高徒，这句话没错。
不过她们开的中餐课算是兴趣班，只有学起来轻松、愉快，才能让报名的学员继续保持兴趣。
不知怎地, 沈瑶的脑海里倏地闪过了塞巴斯蒂安的脸。
要说起来认真，自己对他好像比对任何人都要严厉。
可能是在自己的潜意识里，一直把他当成“坏人”了吧, 才会总想挑他的刺，总觉得他什么都做不好。
没办法，塞巴斯蒂安留给自己的第一印象实在是太差了，做起事来，又总在靠谱和离谱之间反复跳跃，让人很难用正常的方式对待他。
是他自找的！
把砂锅都收拾好后，她们又准备了几只巴掌大小的小瓷瓮，这些也都是斯黛拉做的，上面的青花纹很有华国特色，平常可以放在厨房里装咸菜、猪油，也可以用来收纳。
上中餐课避免不了会用到一些中式厨具，要是能顺便推销出一些砂锅、瓷瓮，也能帮斯黛拉招揽生意，没准过不了多久，斯黛拉也能开个手工陶艺课呢。
说起来，她们有好几天没有来哥伦比亚大学了。
假期的哥伦比亚大学很安静，大部分学生都回家度假了，只有少部分的国际交换生会留在学校里活动。
下午的JH食堂没什么人，因为还没到供餐时间，那几个留守的档口摊主正在后厨房靠打扑克打发时间，有的则躺在椅子上睡觉。
沈瑶她们来的时候，珀尔已经在收拾厨房的卫生了，约瑟夫也把今天上课要用的食材领了过来。
今天的六个学员里，有三个都是在学校承包食堂档口的摊主。
珀尔和约瑟夫是JH食堂的，另一个则是WH食堂的摊主叫布兰登。
上学期见她们的中餐档口生意火爆，其他档口的生意也被各种中餐带了起来，布兰登早就想跟沈瑶学中餐了，一听说她开课，于是第一时间就联系了露比报名。
很快，又有两名学员来了，他们是乔琳的邻居，是一对华人夫妻，叫李磊和韩梅梅，虽然他们也会做一些简单的炒菜，但还是想报班精进一下手艺。
“卡米拉还没来吗？”
距离上课时间还有五分钟，沈瑶向露比问道。
“可能是路上堵车了？”看了眼手表，露比说，“再等等吧，实在不行我再给她打电话。”
说曹操曹操到。
就在上课前的最后一分钟，卡米拉拎着包慌慌张张地跑进了食堂。
不过她不是一个人来的，一起来旁听的还有她的女儿艾薇，以及……
“对不起对不起，我的车在路上爆胎了。”卡米拉连连鞠躬，向大家道歉道，“不好意思，让大家久等了。”
沈瑶和露比并没有听进她的解释，而是一脸惊讶地看着旁边牵着艾薇的塞巴斯蒂安。
“你怎么来了？！”沈瑶问道。
卡米拉替他说：“塞巴斯蒂安是伍迪的学生，幸好路上碰到了他，是他送我和艾薇来的。”
“没关系，我刚好也是顺路，”松开了艾薇的手，塞巴斯蒂安随意地耸了耸肩膀，“我今天是来旁听中餐课的。”
沈瑶：？？？
露比：？？？
说着，艾薇也跟着兴奋地举起了手，“我也是来陪妈妈上课的~”
沈瑶把塞巴斯蒂安拉到一旁，刻意压低了声音，没好气地问他道：“你来干什么？是想捣乱吗？”
“怎么可能，”塞巴斯蒂安还是那个回答，“我当然是来旁听学习的。”
沈瑶：“少来，你都在餐馆里当学徒了，还需要来上课旁听？”
塞巴斯蒂安扯了下唇角，“当然需要，在餐馆我是学徒，在这里我是学生，身份不一样。”
在餐馆里学徒会被沈瑶“欺负”，但是来当学生就不一样了，他可不信沈瑶会像平时那样严厉地对待自己。
“你放心，我不会捣乱，我只是想来学做中餐而已。”说着，他又晃了晃自己的手腕，“不用被敲打就能学会的那种。”
沈瑶：……
怎么会有这么记仇的人！
她分明都没有用力，至于一直记着嘛。
而且从他的话里，沈瑶似乎还听到了一些别的情绪。
见沈瑶没说话，塞巴斯蒂安又从口袋里掏出了一只信封，“我不会只是旁听的，如果沈瑶老师教得好，我一定会像其他学员那样支付学费。”
“算了，你想留下就留下吧。”沈瑶回他道。
以沈瑶对塞巴斯蒂安的了解，就算不让他旁听，他肯定也会想尽办法留下来，所以还是别乱折腾了。
“露比，再拿一条围裙给他。”沈瑶扭头对露比说道，同时又交代塞巴斯蒂安，“你也别旁听了，直接跟着一块上课吧。”
接过露比拿来的围裙，塞巴斯蒂安满意地向她点头致意：“谢谢沈老师~”
既然学员都到齐了，沈瑶便开始今天的课程。
她让露比给每个人都发了一块猪板油和一只瓷瓮，说：“今天的第一节课，我们会学习熬猪油，以及用猪油渣炒的一道家常菜。”
熬猪油对约瑟夫他们来说或许会比较简单，不为了照顾卡米拉和李磊，她还是耐心地把所有流程都拆解开，一步一步地带着他们来制作。
滋滋~滋滋……
随着锅里的清水逐渐蒸发，逐渐融化析出的猪油会发出清亮的响声，原本白花花的猪板油也会慢慢皱缩，变成焦黄酥脆的猪油渣。
提前用盐水搓洗过表面的杂质，又在焯水时加入了一些啤酒来去腥，使得从锅里涌出来的油香味并没有猪肉的腥臊，最后再加一些花椒、姜片和葱段，又给这股单一的油香中增添了复合的滋味。
最后把猪油篦出来后，往里面放入几颗黄豆，这样可以在阴凉处存放好几个月。
用过的猪油渣沈瑶也没有丢掉，重新起锅后倒入几颗花椒粒，炒香后再倒入卷心菜和猪油渣一起翻炒，全程不需要太复杂的步骤，差不多两三分钟就能出锅盛盘了。
“好神奇！”
第一次看到猪油渣制作的过程，卡米拉全程都瞪大了眼睛。
尤其是看到腥臊的猪板油，最后变成一罐白花花、香喷喷的猪油时，更是觉得像变魔术一样神奇。
“我小时候也见母亲做过猪油渣，”用筷子夹起盘子里的一小块猪油渣，还没放进嘴里，李磊的口水就开始疯狂分泌，“不过她做的好像没有你做得香。”
食材只有猪油渣和卷心菜，配料只有花椒和辣椒。
分明都是最简单的食材，可做出来的味道却比肉还要香！
猪油渣炸得金黄焦脆，像小金币一样散落在菜里，包菜叶子被猪油润得油亮，绿的地方更加鲜亮翠绿，白梗部分变得微微透明，裹着一层油亮亮的油光，配上一点点红色的辣椒段，闻着就让人食欲大开。
咔嚓！簌！
炸透的猪油渣并没有想象中那么油腻，与其说是“渣”，更像是一道肉味的零食，配上几片清甜的卷心菜，微微呛鼻的滋味扎实又霸道。
“这道菜伍迪一定会很爱吃！”
“亲爱的，你中午不是吃过饭了吗？为什么还吃这么多？”
“宝贝，你吃得也不少哎。”
“好吃好吃~早知道我以前剔出来的猪板油就都留着了。”
不止是用来炒菜，剩下的猪油渣简单撒上一点白糖，又是一道可口的小零食。
艾薇拿起一块放在嘴里，酥脆的咀嚼声让她激动地原地蹦跳：“妈妈，这个，这个！”
艾薇不知道该怎么形容，只是又往嘴里塞了一片。
没有经过炒制的猪油渣，从里到外都是酥脆的，像是在吃一种空气感十足的薯片，不过浓郁的焦香要更加地沉稳，是更高级、更天然的烤肉味，越吃越停不下来。
“好了，大家可以按照我刚才的步骤做做看，有什么问题随时问我。”
沈瑶把每一个步骤都教得很细，还让他们都做了笔记，哪一步该开大火、哪一步该加入香料，都让他们备注了出来。
到底是干了许多年的老厨师，约瑟夫他们只看了一遍就知道该怎么做了。
清洗板油、切成小块、加入清水后炼制……从头到尾一气呵成，完全不需要沈瑶的提点。
倒是卡米拉做起来会慢一点，光是用盐和啤酒给板油去腥都用了好久。
“切的时候可以切得小块一点，像硬币这么大就好，”沈瑶走到她旁边，调整着板油要切的宽度，“这样出油速度更快，做出来的猪油渣也不会太小。”
看卡米拉手里那把刀拿着别扭，又主动给她换了一个更顺手的，“试试这把刀吧，更轻一点。”
“沈，我可以跟妈妈一起做吗？”艾薇忽闪着那双眼睛问道，“感觉做美食是一件很有意思的事情。”
弯下腰，沈瑶拿来一只筐子交给她，“那我和你一起帮妈妈清洗食材好吗？这也是把猪油做好很重要的一步。”
“好耶~！”
转换心态后，沈瑶的情绪确实放松了不少，只要把他们都当成朋友，就不会有老师对待学生的那种一本正经，必须要为他们的成绩而负责的感觉。
露比说得没错，就应该用上兴趣课的方式来上中餐课。
清水流过那块生姜的表面，沈瑶握着艾薇手里的刷子，轻轻擦拭着姜的表面：“你看，这样是不是变得更干净了？”
“姜的味道好奇怪啊，”闻着手上那辛辣的味道，艾薇摇了摇头，“为什么要往食物里放这么奇怪的东西？”
“嗯……你可以把生姜想象成蝴蝶。”
思考了片刻后，沈瑶用童话的方式向她解释着：“在从茧里出来之前，姜就像是丑陋的毛毛虫，烹饪的过程会让它变成漂亮的花蝴蝶。”
清洗过的生姜看起来像是一块拼图，尽管沈瑶用了比较美丽的比喻形容它，可它冲鼻的味道还是让艾薇难以接受。
对她来说，生姜不像是花蝴蝶。
蝴蝶应该是美好的才对，但她每次吃中餐时，都会因为不小心咬到它，而把嘴里嚼着的食物全部吐出来。
她不喜欢生姜，不对，准确来说，应该是很讨厌姜。
见艾薇嫌弃地在裙子上反复蹭着手，想摆脱那股奇怪的味道，沈瑶又提议道：“不如我来教你用姜做一个甜点？这样妈妈和叔叔阿姨在忙完后，就可以吃到你的心意了。”
“可是姜很辣哎，做成甜点的味道会不会很奇怪？”
沈瑶笑着说：“那就让我们试试看吧。”
把洗好的生姜切片，再用水焯一遍去掉大部分的辛辣，在这个过程中，露比则陪着艾薇用一只更小的锅子准备糖浆。
锅里的糖稀在“咕嘟咕嘟”地冒着泡，加入一些蜂蜜后，原本透明的糖水变成了淡淡的琥珀色，把控干水分的姜片倒进去后，用铲子不停地搅拌，让锅里粘稠的糖浆均匀挂在了姜片的表面。
随着锅里的水汽消失，锅边开始出现返沙的白糖结晶，关掉火后用锅里的余温继续翻炒，糖霜会越来越明显，直到最后每一片姜都裹了一层雪一样的白色，看起来干爽利落。
“闻闻看，味道是不是变得不一样了？”
夹起一小片姜片递给艾薇，呼吸时，能闻到一股很暖的味道。
不是生姜那种鲜活、冲鼻的辣味，而是被糖驯化过的，带有暖意的芳香，还带有一丝丝的蜜糖味，光是闻着就觉得胃里很舒服。
“嗯？”
艾薇惊喜地睁大了眼睛。
张开嘴巴，牙齿在碰到它时，表面是沙沙的、颗粒感的糖霜，超级甜，但一点也不腻，咬下去的时候，不再是生姜脆脆的口感，而是变得柔韧、有嚼劲，甚至有点Q弹，像在吃蜜饯果干。
很快，一股浓烈的甜味占满口腔，但嚼着嚼着，生姜那股子独特的、热辣辣的劲道就慢慢渗出来了。
甜和辣在嘴里打架又融合，甜味压住了姜的尖酸刺激，姜的辣味又中和了甜的单调……啧啧~就是那种又甜又辣、暖口又暖心的感觉，喉咙里会留下一点温温的、痒痒的余味，特别舒服！
“这个吃起来好像晒过的芒果干！”艾薇又主动捏起一片放进嘴里，“这味道好有趣啊，像是抹过辣椒的芒果干，在沙滩上晒了好久的日光浴！”
艾薇很讨厌生姜的辛辣味，可糖渍姜片里的辣味却让她爱不释手。
炒菜里的生姜她一点都不想吃，但是这样的姜片，她可以吃满满的一大锅！
“妈妈，你看，沈教我做的生姜~”
举起手里的那一小片姜，在阳光下，表面的糖霜会反射出晶莹的光。
“艾薇真厉害！”卡米拉一边搅动着锅里的猪油渣，一边夸奖她道。
艾薇很大方，虽然做的姜片不多，但还是把它们平均分成了六份，然后依次分发给厨房里的其他人。
“谢谢你，艾薇~”
“哇哦，你的手可真巧，做得姜片真漂亮！”
“嗯！这味道真是不错，艾薇，你的手艺比我好多了！”
试着尝一点，不止是艾薇，其他人也一下子爱上了这股甜辣交织的滋味。
在熬制猪油的时候，厨房里会有很重的油味，但这生姜的滋味，瞬间就把这油腻的味道给压了下去。
用清水熬煮猪油的方法虽然好，但速度会比较慢。
每个人只分到了巴掌大小的猪板油用来练手，不过还是花上十几分钟才行。
看了一眼塞巴斯蒂安的锅，沈瑶不禁皱眉道：“你放的水太多了。”
加水是为了控制温度，不会让猪油变成焦黄色，同时水蒸气还可以带走板油中的杂质和腥气，可加得太多反而会适得其反，拖延熬出油的进度。
“嗯，我知道。”
塞巴斯蒂安幽幽地回了一句。
沈瑶又说：“可以把水舀出来一点，这样会更快一点。”
“好。”
塞巴斯蒂安拿起一只勺子照做了。
不过他并不是把锅里的水舀出来，而是又往里面多加了一些水。
原本还沸腾的水油混合物，一下子就冷静了下来。
沈瑶：？？？
“你……”
沈瑶下意识伸出手，想要拍打他叛逆的手背。
可塞巴斯蒂安扭过头时，一个眼神就让她停住了：“沈老师，你不会是想体罚学生吧？”
用锅勺继续轻推着漂浮在锅里的猪板油，塞巴斯蒂安像蜘蛛吐丝一样慢悠悠地说，“我现在可是你的学生，对待学生难道不应该宽容一点吗？”
沈瑶：……
好家伙，他是故意的！
见沈瑶不说话，塞巴斯蒂安心满意足地深吸了一口气，像是打赢了一场战役一样，连腰板都挺直了不少。
以合伙人的身份时，他们是平等的；以学徒的身份时，他却比沈瑶低了一头。
虽然沈瑶确实不藏私，会教他学习制作中餐，但是这种被压在身下的感觉却让他感到不太舒服。
他还是习惯高高在上，被人仰视、被人尊重的感觉。
本来沈瑶只是下意识想“提醒”他一下，但是被他这么一说，就真的想“教训”他一下了。
不过就像他说的，现在他是中餐课的学员，不是中餐馆的学徒，所以……
把手收了回去，沈瑶也努力按捺着自己的脾气：“好的，我会宽容你的。”
“那就好，”说着，塞巴斯蒂安又往锅里加了一勺水，“可能我的动作会慢一点，希望沈老师不要介意。”
沈瑶继续努力保持微笑。
好，放心，不介意，但……仅限于现在！
光是不停往锅里加水就算了，沈瑶发现塞巴斯蒂安还做了很多挑衅自己的行为。
比如把姜片换成姜块放进锅里；把油控出来的时候，非要用沾了水的筷子去接触；往做好的猪油里加入很多的黄豆……
故意的，他绝对是故意的！
刚才在学的时候，他当然知道该怎么做，他就是老毛病犯了，非要做出一些作死的行为，来试探沈瑶会不会真的像对待其他学生那样，宽容地对待自己。
这种幼稚的行为，就像是小孩子故意把筷子丢到地上，让父母一遍遍弯腰捡起来，以此来确定他们是爱自己的一样。
随便他怎么折腾，反正沈瑶只当做没看到，只要不把厨房炸了就行。
看着大家做的猪油渣，沈瑶满意地点点头：“那接下来，咱们开始用猪油渣来炒菜吧。”
把装着瓷瓮的油放到一旁冷却，沈瑶把几棵卷心菜拿了过来，同时再次向他们讲解着炒菜的要点：“炒的时候可以不用再放油了，担心控制不好火候可以把火调小，慢慢炒就行。”
啪嗒……轰~
沈瑶说用小火，塞巴斯蒂安偏要用大火，把锅里表面的油烧热后，随便抓起洗好的卷心菜就要丢进去。
“别！菜表面的水太多了，会……”
滋滋！噼~啪！
不等沈瑶说完，甩进锅里的水珠就变成一颗课炸|弹，噼里啪啦地弹射着。
其中有一颗，就这么精准地落在了沈瑶刚要伸过去的手背上。
“嘶！”
飞出来的油点温度堪比焊枪，虽然只有轻轻一点，但一下子就在沈瑶的皮肤上留下了一个通红的小点，紧接着便是一阵又一阵火辣辣的刺痛。
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作者有话说：塞巴斯蒂安：我好像要死了……