姜然没再管招财, 把浮起来的鱼丸夹到碗里，晾了片刻后尝了尝。
这回更弹了, 入口也很有嚼劲。这是什么缘故，就因为加了鸡蛋清？
姜然笑了笑，果然得多试试，这就成了。
她又弄了点鱼肉，剁泥做鱼丸，还是相同的步骤，再往锅里煮却不是刚才的口感了。
姜然分外不解，这和刚才的做法一般无二，等她再从井水里捞出一块鱼肉做，又是弹的。
姜然做皮蛋的时候就习惯控制变量，这会儿做鱼丸, 也是每回只加一样东西。
她只加了鸡蛋清，莫非只是她觉得步骤一样, 实际上哪里有不同, 只是她没发现，否则不可能口感不同的。
这可不成，一会儿做得出来一会儿做不出来，总不能让客人吃到嘴里的鱼丸一个软一个弹。
难道因为她放的鸡蛋是不是一只鸡下的，这才导致口感有区别的。
姜然拍拍脑袋, 肯定不是因为这个。就算是, 她也不可能每天守着鸡窝捡鸡蛋。
鸡蛋清……淀粉葱姜水都是放的一样多的。
剩下就是鱼肉了……姜然拿手背贴了贴，刚从井水里拿出来的冰冰凉凉, 可切下一半放在案板上，等姜然煮好鱼丸再做，就没那么凉了。
姜然深吸一口气, 这回她切了鱼之后还放回水里冰着，怕水变温，又去打了两桶新的。
倒还真让她找到原因了，这回再做，鱼丸就都是弹的了。
这算是解决了一大难题，鱼丸做了，就剩粉了。
米粉也能用，但姜然记得以前吃，粉的口感不像米粉这么弹，名字也叫五谷鱼粉，难道因为粉里加了杂粮？
姜然没来得及做，因为姜松回来了。
她一个上午都在跟鱼丸斗智斗勇，兄妹俩的午饭，就是一盘口感不一的鱼丸。
姜松倒也习惯，毕竟上个月月底吃了好些日子的鸭子。
有的好吃，有的不太行，但回家有饭吃，姜松就知足。
姜然问：“阿兄，你尝尝哪个好吃？”
姜松本想说都好吃，不过一想妹妹做这个肯定是为了生意，认认真真尝过后说道：“这个较散较软，不太好，这个弹牙，空口吃就很好吃。”
姜然不禁一笑，鱼丸都被她混在一块儿了，她也不知哪个是哪个。不过姜松说弹的，应该是后头做的那些。
这回兄妹俩只需要吃今天这一顿鱼丸就好了。
姜然也觉得什么东西都不能多吃，上个月吃鸭子多，现在鸭肉用不完，要么做好了送赵大娘刘成梁尝尝，要么买的时候跟别人拼，她要鸭架鸭杂，别人拿肉，还能回回血。
她下午再琢磨琢磨粉条，姜然不太饿，做鱼丸的时候就吃饱了，一边看姜松挑盲盒，一边道：“哥，你什么时候去街上，再给我打口锅。”
姜然说了自己要什么样的，“一定得严丝合缝，拿的时候仔细看看，千万不能混了味道。”
这个锅估计更贵，因为用料多。等有了新锅，煮粉就方便了。
姜松：“好，对了，我中午看得铺子有一间不错，我再看几家，比对了再说。”
这头是两个牙侩带姜松看铺子，都想做成这单生意，都很卖力。
姜然道：“什么样的？”
姜松道：“在马行街，靠近汴河大街这边，三间，以前是卖蜜饯的，后头生意不好做就走了。位置还不错，离汴河大街近，这宅子好在正好三间，赵大娘他们能用。”
姜然点点头，她看街边的铺子，多是窗子大，一面墙都是。屋檐宽，檐下再伸出来一截，檐下有阴凉，摆几个桌凳客人能坐在外面吃。
这样里面坐不下还能在外面摆几桌
姜然看眼姜松，瞧他眉头拢着，便问：“那还有不好的地方？”
姜松道：“不好也在这儿，中间是门，两边是窗，若赵大娘他们在窗口卖东西，光线会被挡住。客人在里面吃，一看窗外……”
尤其是刘成梁，他蒸包子蒸屉摞得老高，而且身形宽。这样一来，铺子里面光线肯定受影响。
两边都是如此，时间长了，客人会觉得铺子里面黑漆漆的。
如果窗子不动，在铺子里面划出来两个位置，也不妥。
没有招牌，谁知道里面还别有洞天，那赵大娘二人生意就不好做了。
这样一来，只能看再大一点的，再大一点的租金势必要多出，对三边来说都多了层负担。
姜松觉得当初三人的设想是好的，一块开铺子互相帮扶，可做起来却不易。
姜松是姜然的兄长，知道妹妹摆摊辛苦，心里也偏向姜然。
赵大娘二人占两个窗口的位置，哪怕铺子上头挂了米粉的招旗，客人过来视线还是会被门口俩摊子吸引。
而且租金怎么给也不好说，姜松怕因为租铺子做生意伤了彼此的情分，姜然年岁小，最后她心里还难受。
姜然之前没想这么多，那会儿想铺子前头俩摊子，热热闹闹的多好。
可现在却行不通了。
她心里有些慌，有种忙活半天最后前功尽弃的感觉，又不知怎么跟赵大娘，刘成梁交代。
本来说得好好的，可现在……
姜松看姜然慌乱的神色，他道：“铺子我再看看，或许有价钱更合适的。这事我们法子解决就是了，你别太忧心，有我在。”
姜然点点头，但也不能全推给姜松，其实姜松已经干了很多活了。
以前她最不想做的事就是租房子换地方，一来搬好多东西，麻烦，二来选个合心意的也不容易。
姜松都跑了十多天了。
不过姜松说得对，遇见问题想法子解决就是了，拖着没用，她一个人发愁也没用。
当初想开铺子，是为了都赚钱，以后还能互相照顾，姜松先继续找宅子，她也问问赵大娘他们的意思，客人受影响，也不止她的客人被影响。
晚上出摊，生意快忙完时，姜然把这事和二人说了。
姜松看铺子有十天了，今儿才有消息，却不是什么特别好的消息。
刘成梁先道：“哎呀，这也不是啥多大的事儿。做生意得以客人为先，得依着客人。”
“现在不仅吃粉坐着，吃煎包、锅盔夹菜都得坐着。要我是客人，也不想吃着吃着往外头一看，窗口有个大汉从那擀面皮，做包子。”说着，刘成梁自嘲一笑。
这不仅对姜然有影响，对他们二人也有。
就算只对姜然有影响，他俩也不能太自私，就直接不管了。
赵大娘也道：“我这还俩人呢，忙活来忙活去，也把窗子遮了个严实。夜里倒是不影响，白天总不能还点油灯吧，那开销得多大。”
但赵大娘这会儿还真挺想要个小铺子的，她一向不爱想啥主意，这回绞尽脑汁，最后跟刘成梁道：“要不然咱俩往外挪挪，别人铺子外头不也有摆摊的吗？找人打个台子，弄得像样点儿。先试试，如果以后生意好了，再租铺子去呗。”
刘成梁觉得这是个办法，不过他这还有个主意，“大娘，我觉得咱俩合伙租一间也行，一人一半，租金也好分。”
他俩单独租一间不合适，那俩人合着租呢？
煎包子卖得不错，刘成梁花销不大，也攒了不少钱，他想试试。
搁以前刘成梁就听赵大娘的了，但如今吃煎包子的人多，他也想要个铺子。
可赵大娘还想和姜然挨一块儿，她道：“可哪有那么合适的，既可以租挨着的两间，还正好一间大一点一间小一点？再说单吃煎包锅盔的客人少。”
赵大娘觉得这法子不妥。
刘成梁刚想说没必要非得挨着，可一想还真得挨着，吃煎包子配鸭血粉丝汤好，若没有离得近的，那就不合适了。
二人决定暂且听赵大娘的，搭个台子，在檐下摆，稍微离得远一点，别影响铺子里的光线。
至于租金，二人都没占铺子地方，姜然不能要。
不过赵大娘觉得门口的地方也是地方，三个人一谦让，就没完没了了。
姜松早就来了，这边也没客人了，东西都搬上车了，姜然还等着回去做鱼丸，“听我的就是了，明儿我要卖新粉，得回家备东西，先回了。”
说完，便紧赶慢赶地回家了。路上，姜然心里一阵轻快。
她的高兴写在脸上，姜松也忍不住跟着欢喜。
一块儿做生意，即便这回赵大娘和刘成梁要退一步吃点亏，可想想从前，姜然也帮他们不少。
如今绑在一块对所有人都有好处，退一些也是愿意的。
再有若非姜然提，二人从前没想过摆摊的事，稍微挪个亮堂一点的地方，日后推车可以放在铺子里，较于从前只迈出一小步，进可攻，退可守，也是个不错的结果。
这事解决了，但姜然对姜松中午说的铺的位置还不满意。
离汴河大街近，离曹门大街就远了。晚上赚的可是能顶一个白天的，姜然希望位置能再往北一点，离夜市近一点。
最好周边铺子多，这样赵大娘二人以后想买想租都方便一点。
看铺子的事就交给姜松，姜然道：“哥，鱼你买了吗？”
姜松点点头，“买了两条，也杀了。”
如今天气转凉，明早卖鱼粉，提前一晚上做鱼丸也不会坏。
所以在早起和晚睡间，她毅然决然地选择了晚睡。
回去之后姜然剔鱼肉砸鱼丸，姜松看还有力气活，便挽起袖子自告奋勇帮忙。倒是事半功倍。
而剩下的鱼骨，和明天早上买的两条鱼熬汤做浇头，这倒是没那么急了。
少做一样拌粉，姜然还是从前的时辰起。
次日一早，住附近的邻居起早的看着姜家烟囱冒出来的青烟，猛地吸吸鼻子，“这又是做啥的？”
二人搬过来三月有余，虽然平日早出晚归，跟街坊邻居基本碰不到，可时间一长，偶尔能瞧见，再在街上撞见，就知道她做什么的。
有的邻居知道也不过去吃，不想让姜然赚这个钱。有的愿意过去捧场，次数多了姜然也会送个蛋。
有的则是想去占便宜，扯着街头邻居的幌子，让姜然少收点钱。
不过姜然都没被林氏刘氏占便宜，其他人更是不可能。
今天姜然兄妹俩一出门，住在前院的钱娘子从后窗看看，也跟着出去了。
她挎了个篮子，步伐短，但走得极快。等姜然这收拾得差不多过来，一把把前头客人挤开，“哎哟，侄女，这又出摊了。”
客人们一脸懵，尤其昨儿说今儿要来吃粉的那个壮汉，满脸错愕，都不知自己是咋被挤到一边的。
赵大娘疑惑地看了姜然一眼，低声问：“你家亲戚？”
姜然摇摇头，她看此人是有几分面熟，却记不起从哪见过。
肯定不是客人，若是客人她绝对有印象的。
这人十分自来熟，“侄女，给我来碗粉，就要你这儿卖得最好的。”
姜然皱皱眉，她觉得这人有些怪，不像来吃粉的。
她道：“你吃得排队，现在有几样汤粉，拌粉只有山芋泥的，先想想要吃什么，一会儿来点。”
钱娘子道：“侄女，你可真是见外，我还用排呀。”
姜然道：“侄女？你找谁呀，找的人姓甚名谁？你应该是认错人了。”
钱娘子笑着道：“没认错，就是你。”
姜然也笑了，问道：“我？那你可知我姓甚名谁？”
平日和客人们说话，自然不会提她叫啥，刘成梁赵大娘，一个喊她妹子，一个叫她侄女，要不就叫小然。
钱娘子住在姜然前院，哪知道她叫什么，只知她姓姜。
她支支吾吾的说不出话来，姜然道：“你这连我叫什么都不知，就喊我侄女，又是插队又是让我给你煮。
就算你敢吃我还不敢做呢，我怕你讹我。”
“哎，你咋说话呢，咱们街坊邻居的，吃个粉还要你命了，煮一碗咋了，我平日也没少照顾你，就这么办事的？”
姜然平日卖粉都见不到几个人，看她扯街坊邻居，就知又是来占便宜的。
今儿她要卖新粉，没空跟她扯皮。而后头那客人也等不及了，低头厉声道：“你买不买都后头去，我先来的。”
说完，仗着个高跟姜然道：“不是今儿出新粉吗，我要新的，多少钱一碗？”
姜然脸上露出个笑，“今儿试卖酸汤鱼粉，原价十文今日八文，可以另加鱼丸。”
这个价钱比粉丝汤便宜，姜然卖粉算成本价，不是新出的每样都比之前的贵。
酸汤鱼粉是鱼骨酸菜辣子做汤，一小半鱼肉留在里面做浇头，剩下的做鱼丸单独卖，所以粉本钱就压下来了，赚得也更多。
前头几样一样比一样贵，纯属巧合。
姜然：“鱼丸是摊子的特色，鱼肉做的，挺好吃的，三文两个。”
壮汉眼睛一亮，“一碗粉，再加四个鱼丸！这个粉加豆子啥的好吃不？”
姜然笑着道：“大哥，第一次不建议加别的东西，辣子也是，你可以先尝尝口味如何再说。”
那些小料也是花钱的，但姜然从不为了赚钱就让客人多加小料，壮汉点点头，“那就这些。”
八文钱的粉，再加上六文钱的鱼丸，也得花十四文。
他给了钱就走了，钱娘子脸上透出不情愿，急道：“你咋回事！我还没买呢，咋先给别人做？不是我说你，街坊邻居的，一点儿都不懂人情世故。我来你这儿吃，我是给你面子。”
姜然又听她说街坊邻居，这人莫不是住在姜家附近的吧？
姜然问：“你也住甜水巷南面？”
钱娘子胡搅蛮缠道：“知道就好，我也要他这粉，给我加八个鱼丸好了。”
姜然先把粉给煮上，壮汉已经去棚子下头坐着了，她看向后面，谁知后头娘子往后移了移，说道：“你们先买，我不急。”
她想看看热闹再说。
其他客人来得早，纷纷摇头，“我也不急，没事没事。”
钱娘子挺直腰杆道：“人家都不急，你还不先给我煮！”
姜然深吸一口气，“客官，你要哪个，鱼粉八文……”
“都住一块儿还要钱？”
姜然喝道：“我以前见过倚老卖老的，头一回见逮着跟我住一个地方就想占便宜的！照你这么说，大家都住汴京，谁都别要钱了。喏，你篮子里是啥，给我拿过来，钱也给我，都住一个地方，那么小气做什么，等我做完生意就去你家搬东西去。”
钱娘子：“你！”
姜然：“若买就去后头排着，不买就走。”
钱娘子脸一红，嘟囔着真小气，掉头走了。
一旁客人眼睛冒亮光，第二个不着急的买了粉的娘子还多给姜然两文。
姜然数数，咦了一声，“客官，你给多了。”
“没多，赏钱！”
姜然笑了笑，今儿客人要的多是鱼粉，有几个还要鱼丸。
两条三斤多重的鱼做成鱼丸，今早姜松又去买了两条，斤称低些，连着昨儿的鱼骨熬汤，再下鱼片做浇头。
汤底是奶白色，上头浮着染了酸菜的黄绿色的油，一碗里面有差不多四五片鱼片。里面的粉条和平日别的米粉也不一样，更细更软，颜色发黄，做粉的时候姜然加了些小米粉和澄粉。
差不多有四十碗，其他的少做，一个早上能卖七十多碗粉。
再算加小料、干粉的，还有茶叶蛋瓦罐汤，姜然这一早能赚不少。
这边给客人煮着，第一个点粉的汉子已经吃完了，他道：“小娘子，这个加干粉也是两文一碗吗？”
姜然点点头，“是，可要加一碗？”
“来，再来俩鱼丸，真没白赶大早来，你这粉也好吃！”男人一脸吃满足的憨笑，“我爱吃这个，鱼肉咋弄的，又滑又软，鱼丸跟我娘子做的肉丸子不一样，跟瓦罐汤的肉饼也不一样。”
姜然笑了笑，“一个是鱼，一个是猪肉嘛，肯定不一样，可要再来一勺辣子？”
男人点点头，“那给我加半勺辣子吧。”
这本就带点辣味，秋日早晨，喝一碗这个，连汤带粉喝到一半就浑身热乎。有火力旺的，远远一看直冒热气。
有的客人不说粉多好吃，但都埋头吃着，走的时候会问：“小娘子明日不歇着吧。”
姜然摇摇头，“中秋歇一日，明儿出摊的。”
有的不吝啬夸奖，“好吃，我咋觉得比以前的都好吃呢。”
头一回吃觉得新鲜，而且今天便宜两文，以后再吃就得十文了。
十文也不贵，比鸭血粉丝汤便宜，而且做的真好吃，里面有粉有菜。姜然今儿放了豆芽，如果是春日，里面还能放生菜。
放进去一煮软软的，吸满汤汁，都不用喝鱼汤。
后头有空她再改改方子，昨儿就一日雨时间是有些紧，粉条还能做得更好吃。以后慢慢琢磨着改，但价钱肯定是跟这一样。
还剩两碗浇头，姜然就没卖了，给赵大娘母女煮了一碗，给刘成梁煮了一碗。
赵大娘她们两个人不能总吃一碗，姜然又煮了一碗水煮肉片的。
赵大娘一直道：“一碗就成了。”
姜然：“反正也没卖完嘛，你们尝尝，看看哪儿还不好。”
刘成梁老早就闻到香味，不过他也得做生意，一直忍到收摊。
他还以为姜然都卖完了，得忍到明天谁知，今天就吃上。
多放了半个多时辰，鱼汤变得温热，不如刚煮出来那会好喝。
杨丰年吃的是水煮肉片汤粉，这个自然也好吃，但还是朝刘成梁投去了羡慕的目光。
刘成梁得意一笑，心道：“我这是妹子特意给我留的，你呀等以后卖不完了再吃吧，不过看生意够呛喽。”
喝口汤，刘成梁道：“哎，不比鸡汤鸭血粉丝汤差呀。”
他甚至觉得不加辣子，鸭血粉丝汤不及鱼汤好喝。
姜然：“鱼汤鲜，还有鲤鱼做汤炖豆腐的呢，你尝尝粉，跟米粉粉丝不一样。”
刘成梁点点头，吃了一口后发现口感是软乎乎的，碗底剩的鱼片多，这泡了许久也没烂。
好吃是好吃，就是苦了他没法大口大口地吃，怕被鱼刺卡住。
姜然看三人吃完，以往二人只说好吃，她犹豫还问不问。
不等她说话，刘成梁就道：“鱼肉能做成鱼丸这样不，不然得吐刺。”
不够热乎没办法了，就一个锅，刘成梁没提。
这样吃起来的确更方便，万一有客人吃鱼时卡到，说不准会怪摊子。
姜然道：“我有空试试。”
两日后，八月十三傍晚，刘成梁和客人发现姜然换了口锅。
一口锅一分为四，两格放清水，一格鸭架汤，一个鱼汤。
刘成梁：“这锅好哎！”
姜然笑了笑，“大娘的锅不也是这样的嘛，分开省得混了。”
刚出锅的汤和用水温着的肯定不一样，第一个要的就是鱼粉，热锅煮开，满街香气。