京城大饭店的后厨里香气围着人转悠, 林小棠的几道菜全部做完了，桌子正中间的红烧肉浓油赤酱的，边上的糖醋鲤鱼金黄酥脆, 油焖春笋瞧着鲜亮油润，香椿炒鸡蛋鲜香扑鼻, 还有刚炸出来的韭菜春卷外酥里嫩的，各种味道早已经勾得人肚子里直打鼓。
刚刚跑进门的服务员脚下都是飘的, 他直勾勾地盯着这些菜，喉结上下滚动了好几下，这才想起正事来，“卢经理，前头的客人都被馋坏了, 都在问今天是不是出新菜了？”
卢经理闻言, 笑眯眯地摆摆手, “告诉他们, 这是特供菜，今天不对外供应。”他顿了顿, 眼角的皱纹都透着舒心，“不过嘛, 等五一接待完劳模, 咱们可以考虑把这几道菜加到菜单上。”
服务员应了一声脚却没动, 眼睛还粘在那盘糖醋鲤鱼上, 那鱼炸得金黄饱满, 头尾相翘, 周身淋着亮晶晶的芡汁，瞧着就透亮，鼻尖还萦绕着那股子散不去的酸甜气。
他咽了口唾沫, 这才恋恋不舍地往外走，可哪怕走到了门口，那服务员还是忍不住又深深吸了口气，这香气简直像是一只无形的手拖拽着他，真是迈不开腿呀！
真香！服务员忍不住在心里暗暗嘀咕了一句，也是怪了，他们饭店的菜单上明明也有红烧肉，虽然他不能敞开了吃，可是隔三差五地闻着早就习惯了，可今天这味儿怎么就格外勾人呢？难道是太久没吃肉了吗？
不只是服务员觉得香得走不动道儿，后厨这些天天和油烟打交道的师傅们这会儿也被香气包围了，一个个悄悄咽着口水，还有人不停地抽着鼻子，似乎是想把那香味全吸进肚子里。
厨师长的目光落在那几道菜上，他当了几十年的厨师了，什么样的菜式没见过？可今天这桌菜还是让他暗暗吃了一惊。
不是菜品有多稀奇，而是每一道都做得恰到好处，红烧肉酱香醇厚，糖醋鲤鱼酸甜适口，油焖春笋脆嫩爽口，香椿炒鸡蛋嫩滑爽口，韭菜春卷咸鲜适口，这得是多精准的火候，多恰到好处的调味才能做出这样的菜？
卢经理看着这一桌子菜，也是越看心里越有底，原本他还担心请个大学生来指点会不会太冒失了？万一菜做得不行，五一那天的劳模宴可是要砸招牌的。
“小棠同志，今天真是辛苦你了，这几道菜做得极好。”卢经理绕着桌子转了一圈，嘴角的笑意更深了，“我是真没想到，本来听海洋说你在京大食堂做得好，我还以为……可能是学生们要求不高，今天一看，真是我眼界窄了啊！”
卢经理看着林小棠，毫不吝啬地称赞，“我还以为你更擅长西餐那些新鲜玩意儿呢，毕竟上次外宾接待，你做得那么地道，没想到你这中餐更出彩，今儿咱们可得好好交流交流，你这火候、这调味、这刀工，可样样都是真功夫。”
说实话，今天试菜卢经理本来是想认认真真挑毛病的，虽然他欠林小棠一份人情，但是招待劳模的宴席也不能有半点马虎，可是从糖醋鲤鱼开始，他就彻底沦陷了，一口下去，鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，糖醋汁不腻不寡，关键是那股子鲜味儿实在是太地道了。
卢经理瞧着林小棠，真是越看越可惜，这怎么就是个在校大学生呢？这要是他们饭店的大厨多好啊！
现在饭店里的这些师傅们手艺也不能说差，可就是太寻常了，做出来的菜能吃，但是没有多少想头吃过就忘了，和林小棠的菜一比总感觉少了点鲜活气。
林小棠把围裙叠放在一边，不好意思地笑了笑，“卢经理您过奖了，我就是个炊事员，在部队和学校食堂做惯了大锅菜，这都是些家常菜，算不得什么。”
“家常菜才见功夫，”厨师长插话进来，他刚才一直没怎么说话就站在旁边观察，这会儿开口满是佩服，“小棠同志，今天我可真是开了眼了，别的先不说，就你这油温和火候的把握怎么就能那么准？还有这调味，一样的酱油、一样的糖醋，怎么你做出来的味儿就跟我们做的不太一样呢？这里头肯定有门道，咱们得好好学一学。”
这话问到了点子上，后厨里的师傅不由自主地竖起了耳朵。
做饭的火候和油温可全靠厨师的感觉，哪怕只是差一分火候，那菜的味道就能差个十万八千里，所以老师傅们常说，“三年学刀工，十年学火候”，可见这东西有多难把握。
林小棠笑着露出一口小白牙，“厨师长，其实也没什么特别的窍门，主要就是多练，多看，多琢磨，我也很高兴能和大家一起分享分享我的经验。”
她歪头想了想，笑着举了个例子，“就比如说红烧肉的炒糖色，判断糖色不能光看糖液变成了琥珀色，还得闻，冰糖炒到正好的时候，往往会有一股焦香味，这时候就得赶紧下肉了。要是等颜色变深了，糖就会发苦，要是等闻到了糊味，那就更晚了。”
厨师长听得认真，他点点头，“这个道理大家也懂，但你怎么掌握得那么准？说实话，我有时候都会失手。”
“可能是我在食堂做得多吧，”林小棠挠挠头，“我们食堂一口锅要炒几十人份的菜，火大了容易糊底，火小了不出锅气，时间长了就对火候特别敏感。”
一个二十出头的小伙子看了看厨师长，不好意思地开口问道，“小棠同志，那个我想问一下，我炖出来的红烧肉总是发柴，不知道是怎么回事？”
这个脸膛黑红的小伙子是厨师长的徒弟，这个问题困扰他很久了，师傅也指点过他，可是就是得不到改善。
林小棠没有直接回答，而是反问道，“那你用的是哪部分的肉？”
“就是五花肉啊，”小伙子说道，“肉选的也是五花三层，焯水也焯了，糖色也炒了，可炖出来就是干巴巴的，一点儿不软糯。”
林小棠笑着问道，“那你炖肉的时候，加的是热水？还是冷水？”
小伙子一愣，“热……热水？我用的都是冷水啊，每回焯了水，我都洗得干干净净的，洗完了直接加冷水就炖了。”
“这就是了，”林小棠笑得眉眼弯弯的，“焯完水的肉块表面都还是热的，这时候用冷水一激，肉质就会收缩，炖的时候就不容易烂，腥味也容易锁在里头，你下次用温水冲洗，然后加热水炖，这样才能让猪肉保持松软，炖出来才软烂。”
她顿了顿，又补充道，“还有，炖的时候火不能大，大火烧开就得转小火慢慢焖，心急吃不了热豆腐，也炖不出好红烧肉。”
小伙子恍然大悟，连连点头，“原来是这样！我说呢，我老是怕炖不烂，回回我都喜欢开大火使劲炖，没想到是越炖越柴了。”
他这边刚问完，另一个年轻师傅也忍不住了，“小棠同志，那个红烧肉炖出来总是有腥味，还腻歪人是咋回事？我按师傅教的加足了料酒和生姜，可就是不对味儿。”
这个问题确实很常见，后厨里好几个人都竖起了耳朵，这猪肉要是处理不好，那股子腥臊味能毁了一锅菜。
林小棠笑了笑，她指着刚才用过的调料，“这个其实很好解决，除了病猪、老母猪的肉腥味重，很难去掉，正常的猪肉只要处理得当，一般很少有腥味。”
她指了指手边的葱姜，“焯水的时候要加葱姜和料酒，水要宽，火要大，煮出来的血沫一定要撇干净，然后用温水冲洗肉块，把黏在表面的血沫都洗掉，这一步不能省。”
“那腻人呢？”年轻师傅赶忙追问道。
林小棠想了想，细细说道，“我觉得肉块下锅煸炒那一步尤其关键，要把肉里的油脂逼出来，煸到表面微焦，这样炖的时候肥肉才不会腻，另外糖色炒得好也能中和油腻，红烧肉的底色正，味道就醇厚。”
她说着，又想起什么，“对了，炖的时候可以加一两片山楂或是香醋，山楂里的果酸能让肉质更软烂，醋也能解腻增香，不过要少放，一定是吃不出酸味，只留香气的。”
林小棠说得详细，每一个步骤都解释得清清楚楚，年轻师傅听得连连点头，恨不得立刻就回去试试。
厨师长早就对林小棠调制的糖醋汁很感兴趣了，他也趁机问道，“小棠同志，你那个糖醋汁的比例是怎么样的？我们饭店一开始也用糖醋汁，但总觉得味道差点意思。”
这个问题简直问到卢经理心坎里了，他刚才吃鱼的时候就在琢磨，这糖醋汁调得真好，酸甜平衡得恰到好处，非常适口，要是他们饭店能熟练掌握这个配方，那以后做糖醋类的菜品就不用依赖番茄酱了，那玩意儿贵得很。
林小棠走到调料台边随手拿起一个小碗，又拿过白糖和香醋，“我一般是二两白糖，香醋八钱。”
她边说边操作，白糖倒进碗里，大概到碗的三分之一处，然后倒香醋，醋的量比白糖略微少一些，大概到碗的一半。
“这个比例不是死的，可以根据同志们的口味调整，”林小棠说着，又往碗里加了一点点酱油和一小勺料酒，“酱油主要是提鲜，但不能多，多了颜色深，味道也会咸，料酒去腥增香。”最后加了五小勺清水，用筷子搅匀。
“大家调的时候可以先尝一下，”林小棠把碗递给离得最近的一位师傅，“觉得甜了加点醋，酸了加点糖，熬的时候一定要注意，糖醋汁不能熬太久，熬久了，醋味挥发太多，那就只剩甜腻了，口感还会发苦，熬到能挂在勺子上就行了。”
旁边那位师傅接过碗，拿起筷子蘸取了一点尝了尝，他眯起眼睛，咂咂嘴，“嗯……是这个味儿！清亮，不齁嗓子。”
其他人也纷纷凑过来尝，这下子问题更多了，师傅们你一言我一语的，把平时做菜遇到的难题都倒了出来。
“那鲤鱼的土腥味太重了怎么办？小棠同志，我吃着你这个鱼只有鲜味，一点腥气都没有，你是怎么做到的？”
“小棠同志，油焖春笋到底怎么焖才能入味又不油腻？我炒出来老是碎，卖相很一般。”
“香椿炒出来总有股怪味，一点儿也不香是怎么回事？”
“那个春卷炸出来外皮特别硬，一点儿也不酥脆是什么原因？还有那个皮也特别容易破怎么办？”
“对呀，小棠同志，你这个春卷皮这么薄，怎么还有韧性？”
刚开始有些老师傅还端着架子，总觉得向一个小姑娘请教有点丢面儿，可听林小棠说得实在老师傅也坐不住了，一个个忍不住凑过来，听着听着就那耐不住地加入了讨论。
面子什么的在真本事面前算个啥？难得碰上这么个懂行又肯教的小师傅，大伙儿可不能错过机会。
问题一个接一个，林小棠耐心解答，她说话不急不躁的，每一个小问题都回答得特别仔细，连具体的用量和步骤都交代得清清楚楚，厨师长听了暗暗佩服，这姑娘不仅手艺好，稀奇的是还不藏私。
有些老师傅怕徒弟学会了饿死师傅，关键的地方总要留一手，可这姑娘倒好，问什么答什么，说得清清楚楚，明明白白，半点不含糊。
于是，后厨里出现了难得一见的景象，一群穿着厨师服的师傅们围着一个穿着旧军装的小姑娘问得认真，有人拿出小本子不时记记笔记，有人直接上手比划，还有人当场就要实践。
厨师长和卢经理相视一笑，两人悄悄往后退了几步，给师傅们让出更多空间来。
“没想到啊，”卢经理压低声音，“这小同志真有两下子。”
厨师长点点头，不由感慨道，“何止两下子，你看她说的那些，句句都在点子上，这可全是实打实的经验，这姑娘……是天生吃这碗饭的料。”
卢经理之前总是听郑海洋说她做饭有灵气，他本来多少还是有点犯嘀咕的，想想她一个大学生再厉害能厉害到哪儿去？顶多就是会几个新鲜花样，可是真没想到她的功底比他想象的还要扎实。
原本他极力邀请林小棠，其实也是看在她帮了他们饭店一个大忙的份上，没想到人是真有本事，看来他们准备的食材还是太保守了，本来还担心会浪费了呢，现在看来这担心完全是多余的。
两人正说着，林小棠那边已经从一个问题延伸到了整个宴席的搭配，厨师长干脆拉着她一起商量起五一接待劳模的菜单来。
“光是这几道热菜还不够，”厨师长嘴上念叨道，“咱还得有冷菜，有汤品，有主食，有点心，宴席总要讲究个搭配，有荤有素，有冷有热，有咸有甜。”
林小棠点点头，虽然她没在饭店做过，不过在部队的时候，逢年过节他们也要加餐，特别是会餐之前，炊事班就得提前设计菜单子，既要让战士们吃好，又要用有限的食材做出花样来。
她看了看饭店的食材单子，上面密密麻麻列着几十种食材，从常见的鸡鸭鱼肉到稀罕的海参鲍鱼都有，这就是人家大饭店的底气。
“冷菜的话……”林小棠想了想，“可以弄个四冷拼，五香花生米，酱黄瓜，凉拌三丝，再来个酱香肘花，这样有荤有素，解腻开胃，像是花生米和肘花可以提前卤好，到时候也不耽误事儿。”
厨师长点点头，“这个搭配好，花生米下酒，酱黄瓜爽口，凉拌三丝开胃，肘花实在，劳模们说不得有那爱喝两口的，有这些下酒菜正合适。那热菜呢？卢经理说预计要准备八道热菜，而且要硬菜为主，小棠同志，你有没有什么好建议？”
这倒也没有什么为难的，林小棠快速过了一遍食材，“除了今天做得的红烧肉、糖醋鲤鱼、油焖春笋和香椿炒鸡蛋，我觉得还可以再加个炒合菜，像是豆芽、韭菜、鸡蛋、肉丝一起炒，口感也丰富，再来个油焖大虾，这个菜鲜亮，摆盘好看，还有营养。”
说起这些来，林小棠真是滔滔不绝，眼睛亮晶晶的，“清炖老母鸡汤肯定要有，劳模们辛苦了一年，得补补身子，这汤要炖得久一点，汤色清清亮亮的，味道保准醇厚。”
“还有呢？”厨师长听得入神，连连点头。
“压轴的硬菜，可以来个红烧蹄髈。”林小棠说得自己都馋了，“整只蹄髈炖得酥烂入味，往桌上一端，那才气派呢，劳模们看了肯定觉得咱们饭店用心了，这菜油水也足得很。”
厨师长和卢经理对视一眼都笑了，这菜单搭配下来，别说劳模了，他们自己听着都想流口水了。
四道冷菜，八道热菜，有鱼有肉有虾有鸡，荤素搭配，口味多样，再加上林小棠今天做的韭菜春卷当点心，主食配大米饭和葱油花卷，这桌宴席够丰盛，够体面，也够实在。
林小棠也暗暗琢磨，当劳模可真好啊，这可全都是实实在在的硬菜，她都想当劳模了呢！不过，转念一想，她可是要给劳模做饭的人，也很光荣呢！
没错，卢经理看了林小棠今天的表现，已经决定劳动节当天请林小棠过来帮忙了，他觉得有这姑娘在，菜色肯定更有保障。
林小棠看了一下时间，五一那天是周三，她上午只有两节课，时间上倒是正好合适，所以就爽快答应了。
事情就这么定下来了，林小棠又和厨师长讨论了每道菜的分量、上菜的顺序、摆盘的讲究等等，等到商量妥当，已经是下午四点多了。
郑海洋送林小棠回学校，他一边开车一边问，“今天怎么样？交流的还顺利吗？”
“顺利，”林小棠笑着回道，“卢经理和厨师长人都很好，师傅们也很热情，我们还商量好了五一宴席的菜单呢！”
郑海洋扭头看了她一眼，“我听卢经理说，你做的那几道菜把后厨的人都镇住了，连厨师长都对你赞不绝口。”
林小棠虽然很得意，不过还是含蓄的笑了笑，“哪有那么夸张，我就是做了几个家常菜而已。”
“这可不是家常菜那么简单，你是不知道，我们饭店那厨师长眼界高得很，平时很少夸人的，能让他松口说好，那可不容易。”郑海洋说着笑起来，像是想起什么趣事，“我听说就连前厅的人都闻到了香味，你没看那些服务员频繁出入后厨嘛，那都是想方设法去蹭香味呢！”
林小棠只是笑了笑，这个她当然知道了，因为食材们早就偷偷告诉她了，在后厨里她可是有很多眼线呢！
女生宿舍里，顾翠儿吃着林小棠带回来的春卷，满脸憧憬，“小棠，被你这么一说，我都想当劳模了呢！”
“那可巧了，”林小棠忍不住笑了，眼睛弯弯的，“我当时也是这么想的，等咱们以后毕业了可得努力工作，争取都能当上劳模。”
咦？不过他们炊事班有劳模吗？林小棠歪着脑袋想了想，以前年底的时候，她只拿过优秀炊事员的称号，还没有拿过劳模呢，回头她可得写信好好问问老王班长。
“小棠，你做的这个春卷真好吃，凉了都特别酥脆，这个韭菜也特别鲜，一点都不油腻。”袁彩霞小口小口吃着，忍不住夸道，“我都不敢想象，这要是刚出锅的能有多好吃。”
这话当然得到了大家的一致赞同，茅玲玲也忍不住点头，“比我过年的时候吃到的春卷好吃太多了，我觉得很多饭店的厨子都不如小棠你，卢经理他们找你去交流学习真是太明智了。”
邱穗一手拿着春卷，一手在下巴底下接着掉下来的碎渣，吃完了还把手指头上的油星子舔干净了，“小棠，谢谢你，这还是我第一次吃春卷呢，我也觉得特别好吃。”
顾翠儿也恋恋不舍地把最后一点碎渣放进了嘴里，她含糊道，“咱们的好多第一次都是小棠带来的，第一次吃烤红薯，第一次吃画糖人，第一次吃奶油蛋糕卷……”
不等顾翠儿说完，袁彩霞顿时来精神了，她掰着手指头说道，“你要是这么说，那这可太多了，我第一次吃小棠做的辣椒蒸鱼头、焦溜丸子、香辣土豆丝炒牛肉、水煮肉片、酸菜烧肥肠……”
她报菜名似的说了一长串，把大家伙都逗笑了。
林小棠一本正经道，“以后你再说自己记性不好，我可第一个不答应，我都不记得自己做过的菜了，你倒是记得一清二楚，我看你这颗脑袋瓜子灵光得很嘛！”
“就是，”顾翠儿也忍不住笑喷了，在床上滚来滚去的，“你这不是记性不好，我看你这聪明劲是用错地方了，但凡你把这些好吃的腾出点地方来，让那些植物分类和化学公式进去，说不上你早考前十了。”
袁彩霞被笑了也不恼，反倒理直气壮道，“民以食为天嘛，再说了，这些根本不需要我费脑子记，它们自个在我脑子里蹦来跳去的，想忘都忘不了。”
几个姑娘笑得更欢了，于巧华笑完了，想起正事来，“对了小棠，明天食堂的特色菜吃什么？罗主任他们定下来没有？”
对呀，大家都被林小棠带回来的春卷香迷糊了，明天就是周日，食堂照例有特色菜呢！
林小棠盘腿坐在上铺，闻言摇摇头，“不知道呀，我今天一天都在饭店，也不知道罗主任有没有采购到猪肉什么的……”
“我知道呀，顾翠儿从床上坐起来，神秘兮兮地说，“明天我们不用肉票也可以吃到肉哦！”
这话一出，几个人齐齐望过去，“不用肉票？那是什么肉？”
第二天，林小棠一到食堂就看到了大盆大盆的螺蛳，满满当当的，虽然她昨晚已经知道了，不过亲眼瞧见这场景还是忍不住惊了一下。
“葛师傅，”林小棠凑过去看了看，“罗主任哪搞来的这么多螺蛳？瞧着还挺精神呢！”
“校外那条小河沟最近排水露出底了，好家伙，一挖一大盆，”葛师傅乐呵呵道，“昨天已经吐了一天的泥沙，水都换了好几遍了。”
孙师傅冲林小棠挤眉弄眼，“小棠，你看这么多螺蛳，够咱们吃一顿的了，今儿中午吃了它？”
“就是！”庞师傅正在洗菜，闻言抬起头，“再不吃，咱们洗菜都快找不到盆了，全被这些小螺蛳给占着了。”话虽如此，他盯着螺蛳的眼睛也闪着光，显然也是垂涎三尺了。
“行啊，那我们今天就吃螺蛳，”林小棠小手一挥，爽快道，“咱们做个韭菜炒螺肉，再做个香辣炒螺蛳，怎么样？”
“这还两种吃法？”葛师傅都要转身了，不由又停下了脚步。
庞师傅等人却眼睛一亮，“这个好呀，喜欢吃辣的就吃香辣的，不能吃辣的就吃韭菜炒螺肉，小棠你这个法子好。”
林小棠蹲下看了看，还伸手捞了一把，“大个的螺蛳把肉剔出来做个韭菜炒螺肉，小个的直接剪尾巴做个香辣炒螺蛳，这样省事也不浪费。”
螺肉好吃，不过处理起来也确实麻烦，好在大家想着今天有两道特色菜，后厨里的人干劲儿十足，孙师傅已经开始磨剪刀了，大家洗的洗，剪的剪，挑的挑。
「哎呀呀，可算轮到我们上场了！」被挑出来的大螺蛳在盆里兴奋地打转，「瞧瞧咱这身段，肉厚壳硬，等会儿炒出来肯定鲜掉眉毛！」
小螺蛳也不甘示弱，「你们得意啥？我们虽然个儿小，但数量多啊！等会儿香辣一炒，红油一裹，同学们嗦起来那才叫过瘾！一口一个，根本停不下来！」
韭菜在盆里翠生生地躺着，「你们都别吵了，等会儿还得靠我提味呢！我这辛香味配上你们河鲜的鲜，那才叫绝配！」
挑出来的一大盆螺肉用清水反复抓洗几遍，直到水变得清澈，然后开水下锅，快速焯烫十来秒，捞出沥干水分，这样既能去腥，下锅炒得时候也不容易老。
去尾带壳的螺蛳也用清水搓洗几遍，螺壳上的泥沙一定要洗干净，冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇掉浮沫，煮一分钟左右就捞出来，用温水冲洗干净，同样沥干水分。
准备工作都做好了，大铁锅里倒油，油热后放姜丝，蒜末，少许干辣椒段，小火煸炒出香味，辛辣中带着点焦香，直冲鼻子。
「来了来了！」螺肉们跃跃欲试。
“刺啦”一声，大火倒入处理好的螺肉，快速翻炒十几秒，淋入料酒，翻炒至螺肉表面微微收紧，盛出备用。
螺肉欢快地翻着跟头，「韭菜妹子，等会儿你可得跟上我的节奏啊，咱俩快炒才够香呢！千万别磨叽，不然可容易腻歪了。」
韭菜梗着脖子喊话，「放心吧！咱们嫩得很，大火一炒就出香，你们别拖后腿才是。」
锅里不用倒油，就着炒螺肉剩下的底油，将切段的韭菜倒入大铁锅内翻炒均匀，将螺肉倒回，大火快速翻炒出锅气，加少许盐提鲜，炒匀后就可以装盆出锅了。
螺肉裹着翠绿的韭菜段，得意道，「看看咱俩这搭配，鲜的鲜，香的香，同学们肯定抢着吃！」
韭菜细声细气地提醒道，「别骄傲，他们香辣炒螺蛳也有不少帮手呢，咱们可不能被抢了风头。」
第一道菜韭菜炒螺肉香气扑鼻，葛师傅都忍不住凑过来闻了闻，连连点头，“嗯，这玩意就是收拾起来麻烦，闻着可真是鲜灵得很呐！”
林小棠接着爆炒香辣炒螺蛳，锅里倒油，油热后放姜丝、蒜末、干辣椒、花椒，中小火炒到蒜末发黄出香味了，加两勺黄豆酱，继续翻炒出酱香味。
接着倒入螺蛳，开大火快速翻炒，让每颗螺蛳都裹上酱色入味，淋入料酒、酱油、少许白糖和盐，搅拌均匀，加少许清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮个几分钟。
开盖后大火收汁，最后撒上一把葱段，翻拌几下，就可以关火出锅了。
后厨里的人早就被这香气勾得直咽口水了，庞师傅忍不住先夹了一颗螺蛳，吹了吹，放进嘴里一嘬。
“嘶！”他倒吸一口气，忍不住竖了竖大拇指，“小棠，你这炒得可真够味！味道好极了！”
孙师傅夹了一筷子韭菜炒螺肉，嚼了几口，连连点头，“就是要吃这一口鲜！螺肉嫩，韭菜鲜，绝配呀！”
葛师傅刚才就被香气馋得不行了，他也难得地动筷尝了尝，“小棠，你这手艺真是没得说，我先前还担心有土腥气，没想到这味儿也太地道了，不错不错！”
说话间，窗口外已经排起了长队。
今天是周日，不少同学都睡了个懒觉，这会儿正饿着肚子等开饭呢，远远闻见后厨飘出来的香味，一个个伸长了脖子。
“什么味儿？这么香？”
“好像是……辣椒的味道？还有股鱼鲜味儿？”
“今天的特色菜是吃鱼吗？上次的酸汤鱼就很好吃……”
讨论的热火朝天的同学们怎么也没想到，今儿吃得竟然是螺蛳？瞧着窗口摆出来的绿得发亮的韭菜炒螺肉，个个眼睛一亮。
等到听说今儿还不用肉票，同学们更是喜上加喜，结果还没等大家伙高兴完呢，胖师傅他们又搬上来一大盆红亮油润的香辣炒螺蛳。
热气袅袅升起，一缕麻辣的香气直冲鼻子，不同于韭菜炒螺肉的清鲜，香辣炒螺蛳光是看一眼就让人忍不住分泌口水，散落的辣椒段和花椒粒瞧着就火辣味十足，油香混着鲜辣味儿一下子就勾得整个饭堂的人直咽口水。
这鲜味就像是在鼻子底下打转似的，排队的同学们忍不住探头探脑，有那性子急得已经开始敲饭盒了，一个个嗓门更是震天响。
“胖师傅，给我打一勺韭菜炒螺肉，再来一勺香辣炒螺蛳！”
“我也是，各来一勺……”
“我也要！都要！”
窗口打饭的胖师傅忙得满头大汗，他还以为有人吃辣，有人不吃辣，得分着打，没想到同学们倒是出奇的统一，两种都要，雨露均沾。
同学们也是难以选择，毕竟这菜看着都诱人，怎么也得尝个味吧？这一尝可了不得了，嘬螺蛳的声音此起彼伏。
刘建国夹起一颗螺肉嚼了嚼，眼睛瞬间亮了，“这螺肉真是鲜！跟我小时候在河边摸的一个味儿，没想到在食堂还能吃到这口小河鲜，今儿我可得好好补一补。”
王铁山好笑地看了他一眼，“那流感也就耽误你两顿饭，后头你还吃上了小班长专门给你们准备的病号餐，我瞧着你这病了一回，怎么好像还长胖了呢？”
“我这是虚胖，”刘建国又吸了口香辣螺蛳，香辣咸鲜直冲脑门，他忍不住呛咳了一下，“哎呦，这香辣味可真够劲儿，你们吸得时候可得小心点……”
袁彩霞也正嚼着螺肉，一口一口根本停不下来，闻言连连点头，“嗯，这螺肉可真嫩，还带着点嚼劲，韭菜也清甜，这也太鲜了吧！好吃好吃！”
于巧华也“嘶哈”了一声，她被辣得直吸气，“这螺蛳确实够味！辣香味全渗进螺肉里了，还有点姜蒜的辛气，真是越嘬越香，简直太下饭了！而且这螺肉弹得很，一点儿腥味都没有。”
刘建国吃得急，红油不小心溅到了上衣上，他根本来不及擦只顾着一个劲儿往嘴里送螺蛳，“过瘾！太过瘾了！这香辣味儿又够咱回味一个礼拜的了。”
旁边的王铁山也是嘬得津津有味，“这螺蛳处理得真干净，一点儿沙子都没有，食堂现在是越来越靠谱了。”
“那是，”袁彩霞被辣得连扒了两口饭，闻言含糊道，“你也不看看这是谁做得饭？就连京城大饭店的经理都夸咱们小棠手艺好呢！人家那可是大饭店。”
京大食堂的同学们吃得是喜笑颜开，一个个满嘴流油，辣得直冒汗，手里的筷子却停不下来，这个夹一筷子韭菜炒螺肉，那个嘬一颗香辣螺蛳，忙得不亦乐乎。
而此刻千里之外的边境密林里光线昏暗，空气潮湿闷热。
严战和几名战友正屏息潜伏在灌木丛里，他们是被临时抽调来执行任务的，已经在这片丛林里穿梭了十多天了。
蚊虫在耳边嗡嗡作响，有不知名的爬虫从手背上慢悠悠地爬过，严战一动不动的，他正透过枝叶的缝隙紧紧盯着前方的小路。
严母寄出的信早就到了北部军区，不过信已经在收发室里连着躺了好几天了。
收发室的老丁每次瞧见这信都忍不住嘀咕，“严队长啥时候回来啊？这信都快落灰了。”